Je voulais absolument partager avec vous cette recette de "ramen" , ce plat japonais , vraiment délicieux , importé de chine au début du XX ème siècle.
Cette recette est très simple et rapide à réaliser , alors même les feignants n'ont pas d'excuse ! ( et c'est 100 fois meilleur que les nouilles instantanées , je vous le garantis ! )
Voici les ingrédients pour 1 bol de ramen.
Ingrédients pour le bouillon de miso : : 400ml de bouillon de poule
: 5g d'ail rapé
: 5g de gingembre rapé
: 1/2 cuillère à café de sauce soja
: 1 c.à.c de sucre
: 1 c.à.c d'huile de sésame
: 1 c.à.s de graines de sésame
: 1 c.à.s de pâte de miso
Ingrédients pour la garniture
: La moitié d'un paquet de nouilles chinoises de blé ( que l'on trouve au rayon , produit du monde de n'importe quel supermarché )
: 70g de porc haché ( chair à saucisse )
: 2 c.à.c de purée de piment ( selon votre goût )
: 100g de haricots mango ( germes de soja )
: 1 oignon vert émincé
: 1/2 algue Nori
: Du maïs
: 1 oeuf mollet ( faire cuire l'oeuf dans l'eau bouillante pendant 6 min , puis le retirer et le mettre dans un bol d'eau avec des glaçons quelques secondes, décortiquer, et voilà c'est prêt ! )
: Et si vous trouvez, quelques tranches de Naruto
Préparation :
Commencer par piler à l'aide d'un mortier les graines de sésame , puis les mettre dans un bol . Ajouter le sucre , la sauce soja et l'huile de sésame , puis mélanger le tout . C'est ce qui va donner le goût de sésame au bouillon !(^^)
Mettre le bouillon de poule dans une casserole , y ajouter l'ail et le gingembre , et faire bouillir . Mélanger , et une fois que l'eau bout, baisser le feu .
Dissoudre la pâte de miso dans le bouillon obtenu à l'aide d'une passoire-treillis ( les petites passoires avec un manche et de tous petits trous , je précise parce que j'appelle ça une "passette" moi ... ) et d'un petit fouet .
Verser
le bouillon à travers une passoire sur le mélange à base de sésame ,
pour retirer les résidus de gingembre et d'ail . Mélanger , et le
bouillon est prêt !
Maintenant
, place à la préparation de la viande !! je fais la recette avec la
viande hachée car il faut plusieurs jours pour préparer le rôti, faire
mariner la viande ... Je mettrai surement la recette avec les tranches
de rôti dans un futur proche .
Bref , avec la chair à saucisse c'est aussi délicieux ! c(^O^c)
Faire
revenir le porc haché dans une poêle , y ajouter la purée de piment et
faire frire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit . Ajouter les germes
de soja , mélanger , mais ne pas cuire trop longtemps pour que les
germes gardent leur texture croquante .
Faire cuire les pâtes , selon les indications du paquet , et les rincer .
Il
ne vous reste alors plus qu'à user de vos talents artistiques et
d'assembler le tout . Mettez les pâtes dans le bouillon , puis ajoutez
les garnitures comme vous voulez !
Itadakimasu !!
Une petite recette pour réaliser des melon pan , ces petits pains briochés en forme de melon que l'on trouvent partout au Japon ! La recette est un petit peu longue mais elle en vaut la peine ! ^^
♦ Ingrédients pour 8 pièces :
Pour le pain :
- 200g de farine
- 1 c.c de levure pâtissière ( de la levure pour la brioche c'est parfait ! ♫ )
- 2 c.s de sucre
- 30 g de beurre
-120g de lait entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
♦ Pour le biscuit ( croûte )
- 200 g de farine
- 1 c.c de bicarbonate de soude
- 1 c.c de sel
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 œuf
- 1 bol rempli de sucre
♦ Péparation du pain :
Mettre la moitié de la farine et la levure dans un bol , fouetter pour mélanger , ajouter le sucre et le sel , fouetter à nouveau. Icorporer le jaune d'oeuf et le lait dans le bol, bien mélanger.
Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Pétrir dans le robot 5 min ( si vous le faite au thermomix il faut le mettre sur la fonction épis) , ajouter le beurre puis pétrir encore 5 min, jusqu’à l'obtention du pâte élastique .
Mettre la boule de pâte dans un bol, couvrir d'un torchon propre, laisser monter la pâte 1h30 dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume .
♦ Préparation du biscuit :
Tamiser ensemble la farine , le bicarbonate et le sel , réserver . Fouetter ensemble le beurre et le sucre , Ajouter le mélange de farine ( farine + bicarbonate + sel ) , l'oeuf , et 3 c.s d'eau, bien mélanger ( encore une fois jusqu'à ce que la pâte soit élastique ^^" ) .
Verser cette pâte sur du film alimentaire et la rouler en cylindre. Mettre au frrigo 25 min
♦ Péparer le melon pan :
Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte à pain du bol, et la diviser en 8 , rouler en boules et laisser reoiser 10 min sur du papier sulfu.
Sortir la pâte du biscuit du frigo et couper en 8 pièces . Les mettres en "sandwish" entre 2 feuilles de morceaux de film alimentaire et presser avec un objet plat pour obtenir des ronds assez grands pour recouvrir la boule de pâte à pain . ( comme un petit chapeau )
Couvrir les boules avec la pâte à biscuit et tremper le haut des melon pan dans le bol de sucre.
Mettre les pains sur une plaque avec du papier sulfu et cuire jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et soient légèrement dorés .
Astuce : Emballer les melon pan dans du film alimentaire à la sortie du four pour qu'ils restent moelleux .
Et voila il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! et si vous voulez vous pouvez ajouter des pépites de chocolats , des fruits secs... dans la pâte à pain ^^
☆ Pour la Crème Pâtissière : ( recette thermomix )
♪ Il vous faut :
- 1/2 L de lait
-20 g de farine ( ou moitié farine ; moitié maïzena )
-2 œufs entiers et 2 jaunes
- 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé
- 70 g de sucre semoule
♪ Pour la préparation :
Voila donc une petite recette toute simple et à croquer ( pas superbe pour la ligne mais bon, on s'en fiche ... une petite douceur de temps en temps n'a jamais fait de mal à personne ! )
Pour ~ 16-17 pièces :
► Il vous faut ♪ :
- 250 gr de farine
- 1 œuf
- 125 gr de beurre
- 130 gr de sucre roux fin
- 100 gr de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
► Pour la préparation ♪ :
- Dans un premier temps faites fondre le beurre puis, ajoutez-y le sucre, la farine, l’œuf, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel.
-Mélangez , puis ajoutez les pépites de chocolat.
- Ensuite , prenez une plaque de de cuisson , mettez du papier aluminium dessus et un peu de farine ( pour éviter que les cookies ne collent )
- Faites des boules avec la pâte ( d'environ la taille d'une noix ) et aplatissez-les .
- Enfin enfournez 6 à 10 minutes , thermostat 7 à 200°c
Bon Appétit !!
